Duché Saint-Vincent, AOC Bordeaux, Rouge

C’est au VIIème siècle que le Duché d’Aquitaine fût constitué. Il s’agissait d’une circonscription de commandement confiée à des représentants de l’aristocratie (Duc ou chef militaire) pour défendre les terres du royaume d’Aquitaine. C’est à cette même période que la Chrétienneté se développa dans la région de Bordeaux, et que les vignerons firent sous la protection de Saints... Saint-Vincent est quant à lui le Saint Patron des Vignerons. Une des légende indique que Saint-Vincent a été élu car la première syllabe de son nom n’est autre que le mot vin. La Saint Vincent est célébrée le 22 janvier, moment favorable qui marque le début de la taille des ceps.

Bordeaux est le vignoble des vins d'appellation le plus vaste de France. Situé dans le Sud-Ouest en bordure de l'Atlantique, il est traversé par la Garonne et la Dordogne et possède un climat océanique et tempéré. La richesse, la qualité et la diversité de ces vins reposent sur la typicité des terroirs, l'expérience des hommes et l'art de l'assemblage. La marée, remontant des deux rivières, apporte au vin des caractéristiques bien spécifiques. Bénéficiant de ce vaste territoire, les Bordeaux rouges offrent une palette aux nuances infinies et conjuguent leurs vertus de mille et une façons.

Eraflage et foulage de la vendange. Fermentation alcoolique à température contrôlée avec des levures sélectionnées et macération de la vendange 2 semaines environ pour obtenir un vin tout en souplesse. Elevage en cuves inox et béton.