Présentation
Situation
Le mot Pech signiferait colline en patois. Le goût incomparable du Pécharmant vient de la particularité de son sol fait de sables et graviers du Périgord, qui renferme en profondeur une couche d'argile ferrugineuse appelée "Tran". Né au XIe siècle, il est le plus ancien vignoble de la région de Bergerac. Connu comme le vin le plus réputé de la Dordogne et classé AOC depuis 1936, Il produit près de 15 000 hectolitres du vin rouge, sur les communes de Bergerac, Creysse et Lembras. Le Pécharmant est un vin de garde de grande typicité, au charme puissant, et de grande intensité aromatique.
Vinification
Eraflage et foulage de la vendange. Fermentation alcoolique à température contrôlée avec des levures sélectionnées et macération de la vendange. Compter environ 3 semaines pour obtenir un vin de belle structure, tout en rondeur. Fermentation malolactique. Elevage sous bois d'une partie de la cuvée pour complexifier les arômes du vin sans excès de notes boisées.
Cépages
Merlot : 60%
Cabernet sauvignon : 30%
Cabernet franc : 10%
Cabernet sauvignon : 30%
Cabernet franc : 10%
Conseils
Profil gustatif
Rouge puissant boisé
Dégustation
Haut de gamme du vignoble Bergeracois, le Pécharmant revêt une robe grenat profond. Le nez est marqué par des arômes de fruits rouges mûrs (framboise et groseille), de vanille et de sous-bois. L'attaque franche est suivie d'une bouche à la matière puissante, dense et profonde. On retrouve en finale des notes de réglisse.
Accords gourmands
Le Pécharmant est naturellement destiné à la garde au moins 3 ans. On le déguste avec des viandes rôties agrémentées d'une poêlée de cèpes.
